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蔬菜的保鲜运输方法(江门饭堂承包)

    1、原料选择。应选择无蜕变腐朽、无破损,刚采摘新鲜的果蔬产品。采摘后用清水洗净表皮上的尘垢及残留农药。

    2、杀菌处理。现在市场上出售的杀菌剂,大部分都具有毒性,残留物对人体有害。本技能选用无毒安全高效杀菌剂——过氧酸,操作使用方法是将洗净的果蔬置于含过氧酸0.20%—0.30%的杀菌水溶液中浸泡,浸泡时刻为1分钟左右,取出后用洁净的自来水清洗,去掉果蔬外表的杀菌液,放置阴凉通风处沥去外表水分。

    3、保鲜剂的选择。果蔬在贮藏过程中,自身会放出乙烯或碳气体,这些气体是引起果蔬生理改变,致使果蔬提前老练、黄化、软化、老化以至于腐朽蜕变的根本原因。为消除上述果蔬发作的乙烯和碳酸气体等对果蔬的影响,现在使用的保鲜剂虽有多种,但依照乙烯除掉方式而言,不过以活性炭为代表的吸附型和高锰酸钾为代表的氧化分化型两大类。前者尽管除掉率高,但吸附饱和后即失效,乃至还有脱附的危险;后者存在除掉速度慢、保鲜作用不明显的缺陷。该技能选用具有吸附、抗氧化、耐水等全功能作用的“YY—1”型果蔬保鲜剂,彻底克服了上述缺陷,保鲜作用好、周期长,广泛适用于各种果蔬产品的保鲜贮藏。

    4、保鲜剂的使用方法。A.将粉状保鲜剂装入透气好的布袋中,每袋装入量为15克,封口备用。B.取杀菌处理后的水果或蔬菜5千克,与1袋保鲜剂一起装入塑料包装袋中,厚实,密封,放入阴凉房子或地窑中即可保鲜。

    5、保鲜的环境条件。所谓的常温下保鲜是指—6—35℃范围内,利用闲置的空房、地窖,选用保鲜剂。

    以上为保鲜方法,若要进行运输能够做出选择,自行调整。

文章整理:江门饭堂承包  www.hshuaxincanyin.com

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点击次数:  更新时间:2017-12-26 15:32:58

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