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蔬菜浸泡时刻并非越长越好

蔬菜浸泡时刻并非越长越好
如今很多家庭为了本身的饮食健康,开端意识到再做菜前要将蔬菜在水里浸泡一段时刻。乃至有些人浸泡一天才取出,这么做对吗?这么真的能铲除蔬菜中的亚硝酸盐吗?难道蔬菜时越泡的久越洁净吗?

答案当然是否定,事实上短时刻的浸泡却是能够削减蔬菜上残留的硝酸盐,但是并非泡的越久越好。据研讨发现,蔬菜用清水浸泡20分钟后,亚硝酸含量往往高于用洗洁精洗过,然后在漂洗洁净的蔬菜。

这是由于浸泡可能会发生一个无氧状况,这有利于添加亚硝酸还原酶的活性,与此一起又大大下降了亚硝酸盐还原酶的活性。在这么的协同效果之下,亚硝酸的含量就会大大添加。一起长时刻浸泡也造成了很多的营养丢失。


所以,洗蔬菜仍是应该尽量避免浸泡,若非要浸泡也不要超越20分钟。

 

除了浸泡外,还有啥好办法能够去掉蔬菜中的硝酸盐的含量呢?

据研讨标明,根茎类和瓜果类能够经过去皮处理来下降蔬菜中的亚硝酸盐的含量,而叶类蔬菜则进行短时刻焯烫处理来下降亚硝酸盐的含量。与此一起,再做凉拌蔬菜的时候,也可参加葱、姜、蒜、辣椒等来进步食物的安全性。

 

值得一提的是,新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量几乎没有,因而买来的新鲜蔬菜应赶快食用。

 

 

文章来源:鹤山华鑫                          www.hshuaxincanyin.com

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点击次数:  更新时间:2016-08-20 17:12:22

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