营业手册
当前位置:网站首页 > 营业手册

蔬菜生果,怎么才能洗洁净?

蔬菜生果,怎么才能洗洁净?
“用自来水冲刷20秒”、“用盐水浸泡”、……,这些主妇们惯用的洗菜办法,到底是对是错?蔬果终究应当怎样洗,才能放心享受?
清洁两大意图——
1.去掉农药
        除了去掉外表的脏污及寄生虫外,清洁很主要的意图是去掉也许残留在蔬果表皮上的农药。
        在结果期运用套袋的生果(如葡萄、水蜜桃),因套袋有阻隔农药触摸的功用,农药残留较低;有必要去皮的生果(如香蕉、菠萝、柑桔、西瓜等),去皮能够大大削减农药残留的时机;而连皮食用的生果和蔬菜,就有必要靠清洁来去掉农药残留。

2.去掉硝酸盐
        蔬果之所以简单残留硝酸盐,一是施氮肥过多,形成硝酸盐残留;二是运用网室培养,使硝酸盐无法经过光合作用充沛发出,然后残留在蔬果中;三是土壤排水不良,致使硝酸盐残留过高;四是赶在台风或旱季后采收,蔬果因遇接连雨天无法进行光合作用,形成硝酸盐残留。
        叶菜类是最易残留硝酸盐的农作物,并且叶菜的硝酸盐含量显着高于根茎及瓜果类,所以主张叶菜类多用水煮法,将硝酸盐溶解在水中,并将汤汁丢掉,这么食用相对较安全。
先用温水浸泡
        冲刷前最佳先浸泡一段时间,能够使蔬果外表的农药溶解在水中,再进行冲刷,才干将农药去掉。
        将叶菜类浸泡于温水中10分钟(1斤菜约用6-10升水),水温维持在43-50℃,外表凸起或洼陷的品种(如苦瓜、小黄瓜等),可在浸洗同时用软毛刷悄悄冲刷。
TIPS
        研讨证明,50℃以下的温水不会损坏蔬果中的维生素C及其他养分素。将叶菜类浸泡在温水中10分钟,可去掉50%以上的硝酸盐和绝大有些农药,若只是用冷水冲刷,硝酸盐只能下降10-15%。
浸泡时不需加盐
        盐水能够去掉的农药,用水一样也能够。有人习惯用盐在蔬果上搓洗,这有也许会损害蔬果外表,使养分丢失。
        别的,最佳把全部蔬果放在水中浸泡,不需先切开或掰开,以防养分丢失。
用流水完全冲刷
        浸泡以后,必定要把蔬果用水完全冲刷,每次在水龙头下冲1分钟,重复这个步骤3-5次,就能把蔬果外表的农药完全清除洁净。


 玉米、青椒这么洗——
        有些蔬果在栽培过程中,由根部施放农药,可被吸收进入植物体内,称为系统性农药。如在玉米的栽种过程中,为了防备玉米虫,在45天的成长期一开始,农药就由玉米根部吸收进入内部。查验显示,这些农药一般集聚积在玉米梗里,而玉米粒自身没有农药残留,所以按一般的办法清洁即可。
        另一个富含系统性农药的蔬菜是青椒,青椒对病虫害的抵抗力很弱,所以农药的运用量相当大。清洁青椒时,除了用浸泡、水冲的办法把表皮的农药洗掉以外,最佳把靠近蒂的洼陷有些切掉,由于这个当地简单集合农药。青椒表皮下也也许有农药残留,将其切丝,用滚水烫一分钟,用热水把农药溶解出来,再拿来烹调。

 

文章来源:鹤山华鑫                    www.hshuaxincanyin.com

分享到:
点击次数:  更新时间:2016-08-22 17:36:31

古劳镇三连开发区六区63号
段先生
13827074688
990282180@qq.com

Copyright © 2016 鹤山市华鑫餐饮管理有限公司 版权所有 江门网站优化亿阳策划
地址:古劳镇三连开发区六区63号
联系人:段先生 手机:13827074688  粤ICP备16073035号
热门搜索:江门饭堂承包 江门饭堂承包公司 江门蔬菜配送 江门蔬菜配送公司 鹤山华鑫 华鑫餐饮 广东餐饮公司 HTML网站地图 xml网站地图 Txt网站地图 
友情链接:餐饮油烟净化器 送餐服务机器人