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蔬菜最具有养分的有哪些

蔬菜最具有养分的有哪些
导读:
        一般来说,食物的不一样有些养分不一样,蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类,此外还有花类和瓜类蔬菜。
茎叶型蔬菜
  有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,维生素C和胡萝卜素含量丰厚。菠菜中富含铁质,但一起含草酸,会妨碍食物中钙、铁吸收,所以烹调前,应在沸水中略焯。
块根类蔬菜
  有萝卜、胡萝卜、芋头、马铃薯、番薯等。
       萝卜含维生素C许多,胡萝卜富含大量的胡萝卜素,马铃薯、芋头含淀粉多,热量高,别的养分较少。
       块根类蔬菜共同的特点即是富含丰厚的粗纤维。假如将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条,放置1~2天后,其粗纤维可增加3倍摆布。所以萝卜类食物要现切现吃,不宜切后储存。
果实类蔬菜
  有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外,最佳生吃,以避免在烹调过程中维生素被损坏。

       西红柿中富含较多的番茄红素和维生素C。
 豆角,包含扁豆、豌豆、毛豆等,蛋白质含量较高,氨基酸的成分多于谷物,别的如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于别的蔬菜。

 南瓜含胡萝卜素许多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰厚。
  
  同一株蔬菜中不一样部位养分成分也有不同,如大葱的翠绿有些比葱白有些养分含量高得多。葱白有些维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及翠绿有些的一半。

       同一株芹菜,深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆富含更多的维生素A和维生素C。

       还有小白菜,其菜叶比菜茎有些的养分含量高。
因为人体需要“全方位”养分,单纯吃任何一种蔬菜都不也许到达这一请求,所以只要合理、奇妙调配,坚持多种类、多颜色才干保证养分均衡。

 

文章来源:鹤山华鑫              www.hshuaxincanyin.com

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点击次数:  更新时间:2016-08-24 17:11:54

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