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【美尚人间】餐饮知识普及

 

餐饮概念
餐饮的概念主要有两种:一是饮食,好比狗不理包子,甜皮鸭这种经营餐饮,提供餐饮。二是指提供餐饮的行业或者机构,知足食客的饮食需求,从而获取相应的服务收入。因为在不同的地区、不同的文化下,不同的人群饮食习惯、口味的不同,因此,世界各地的餐饮表现出多样化的特点。
  餐饮市场将进入品牌消费时代,中国餐饮业将以百分之十六的增速继承对扩大消费、促进就业施展积极作用。
对于餐饮企业而言,品牌力的重要性不问可知。餐饮市场的竞争最后必将是品牌之间的竞争,谁的品牌力更强,谁就能拥有更广阔的市场,品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的枢纽。
品牌力也是吸引消费者最为枢纽的因素,跟着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高,良多人都喜欢选择到一些名气大、品牌响的餐厅就餐。由于既能享受良好的就餐体验,又很有面子,同时也吃得放心。一些餐饮企业之所以能够获得成功,除了产品力很强以外,品牌力可谓枢纽消费要素。
品牌是组织形象的标志,是经济实力的标尺,可以化无形为有形,具有强盛的功能。首先,消费者通过品牌要素(名称、标志、色彩等)及其所提供的核心价值识别产品。使之在消费者心中形成一定的认知度。从而形成品牌记忆、产生品牌联想、不乱餐饮市场。其次,品牌是诚信的载体质量的保证,购买品牌产品能减少消费者在身体上、财务上、社交上、心理上等多重风险,增强消费者的满足度,从而形成品牌忠诚。最后,品牌是企业重要的无形资产,它本身能以作为商品被买卖或转让、出借。 而且只要经营得好,品牌具有很强的增值功能。
所以打造品牌的基础就是要建立品牌营销的观念。餐饮企业只有发现需要并知足消费者不断变化的需要,才有可能按照消费者的需求设计产品、核算本钱、制定价格,从而树立消费者对自己产品的信赖和忠诚,而且真正品牌营销要知足的应该是消费者与社会全面的需要,不但包括目标消费者的需要,也包含社会的需要。只有在这种营销观念的指导下,在知足消费者的同时,企业也努力知足社会的需要,例如精神文明的需要、生态需要、可持续发展需要、和谐需要等等,餐饮品牌才能被消费者和社会所认可,才能实现企业的经济和社会价值,真正建立品牌经营发展之路。
这对经营者提出了理性要求,市场格式发生的变化,使竞争更激烈,经营者们也须不断调整思路,凸起特色,以迎合顾客的需求,使其产品和服务更加适应市场的需要。在这种情况下,治理者能够掌握这种变化的趋势,以相宜的产品、公道的价位、恬静的环境、优质的服务赢得了泛博消费者的青睐,取得了市场上的成功。这种以潜伏竞争上风为依据的定位策略也体现了强烈的市场导向。
中国餐饮文化的象征
全新的字体演化——创意“吃”

 

“创意吃”以“吃”的笔划作为基础。其中“吃”字的“口”字偏旁由“碗”的外形构成;“吃”字的“撇”由“勺”的外形构成;“横”以及“横折弯钩”中的“横”,由“筷子”的外形构成;“横折弯钩”中的“折弯钩”,由“嘴”的外形构成。
  这个由“碗、勺、筷子、嘴”外形构成的“吃”字,会在瞬间给人留下深刻的印象,激发人们的“食欲”,成为食物业、餐饮业及相关工业的标志性图案,广泛应用企业的“LOGO、VI和广告宣传中”。让世界各国人民都形象地看到中国的餐饮文化。

 


餐饮发展
餐饮业是我国较早放的行业。国际着名餐饮企业的不断涌进,对我国餐饮业
的经营理念、服务质量尺度、文化氛围、饮食结构、从业职员素质要求等产生了深刻影响。可以预见,未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。
海内餐饮工业因为走出国门、跨国经营的企业还未几,中餐在海外发展的主要顾客群仍是华人华侨,中餐也是当今世界华人经济的支柱行业之一。但因为中餐要求品种多,烹制工艺各异,季节变换对饮食产生不同要求,故中餐无法像麦当劳、肯德基那样尺度化、工厂化,所以其“走出去”之路就显得行动艰难。
经历30余年的发展与市场竞争,我国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展工业化的新阶段,行业的发展势头强劲。
餐饮作为服务业的重要组成部门,以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强的特点而广受正视,也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。各路金融资本和工业资本的参与,更是助长了这一趋势。


阅读来源:广东餐饮公司 www.hshuaxincanyin.com

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点击次数:  更新时间:2016-12-03 11:28:40

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