营业手册
当前位置:网站首页 > 营业手册

餐饮文化

 

 

餐饮文化餐饮文化是关于人们吃喝行为的文化现象。它贯串于人灰发展的整个历史时期,体现在各个方面、各个环节之中。

 

 

 

1概念

 

餐饮文化是一个广泛的社会概念,人类为了生存,首先要知足吃喝的需要。人们吃喝什么,怎么吃喝,吃喝的目的、吃喝的效果、吃喝的观念、吃喝的情趣,吃喝的礼节等饮食现象,都属于餐饮文化范畴,它贯串于人类的整个发展历程,渗透渗出企业经营和饮食流动的全过程,体现在人类流动的各个方面、各个环节之中。

 

2餐饮文化的特点

 

一次性

 

餐饮服务只能一次使用,当场享受,这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行,当客人离店时,服务也就天然终止。

 


无形性

 

餐饮业在服务效用上有无形性,它不同于生果、蔬菜等有形产品,公从光彩、大小、外形等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲自感慨感染来评价其好坏。

 


差异性

 

餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部分工作职员通过手工劳动来完成的,而每位工作职员因为春秋、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同,他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同,另一方面,统一服务员在不同的场合,不同的时间,或面临不同的客人,其服务立场和服务方式也会有一定的差异。

 


直接性

 

一般的工农业产品出产出来后,大都要经由多个畅通流畅环节,才能达到消费者手中。假如产品在出厂前质量检修分歧格,可以返工,在商店里你以为不满足的商品可以不去问津,而餐饮产品则不同。它的出产、销售,消费几乎是同步进行的,因而出产者与消费者之间是当面服务,当面消费。[1]

 

3主要内容
餐饮聚焦

 

一、菜品文化

 

这是饮食文化的基础,人们享受饮食文化,要通过食品这个载体去实现。我国饮食文化积厚流光,历史上早有“八大菜系”之说,各派菜系笼盖范围比较广。

 


二、小吃文化

 

最具民族特色和区域特色,最具食文化韵味的一种民族文化。人们通过小吃可以领略民间饮食的古朴醇厚的文化底蕴。

 


三、庭席宴会文化

 

这是一种社交文化,是饮食文化的综合体现。它的文化品位最高,文化含量最大,最能反映企业的文化档次。如代表满汉文化的“满汉全席”,代表清代文化的“随园菜”,代表红学文化的“红楼宴”等。

 


四、餐厅文化

 

这是一种环境文化,餐厅的装饰、布置、风格、情调、都会给客人留下深刻印象,而且是第一印象。如热带雨林餐厅体现的是一种回归天然的餐厅文化。餐厅中茂密的森林、丛丛的灌木、鸟语花香的绿色世界,让人如置身于原始天然的热带雨林之中。

 


五、服务文化

 

这是一种形象文化-人的形象文化。服务员是代表企业为客人服务的“大使”她们的梳妆服装梳妆、服务动作、神态气质都反映企业的形象。如北京ABC就是一家以特色服务为主题的餐厅,ABC的服务生与调酒师都是魔术师,常常以谐趣的表演为客人服务,目的是为客人营造一个轻松而又痛快的进餐环境。 

 


六、营销文化

 

  这是一种企业文化。它体现企业的经营理念、宗旨、特点以及营销策略、方式等等,是企业包装和倾销自己、赢得市场的重要手段。

 

 

 

七、特色餐饮文化

 

石锅鱼最早的发源地,现在已无从考证,石锅鱼的历史已过,但那不变的石锅鱼文化,流传至今,当然,还有那石锅鱼的营养和内涵。早期的石锅鱼文化,短暂而灿烂,如同好景不常,刚刚兴起,就销声匿迹,给后人留下多少遗憾。多少次憧憬中,“太白独坐口口香,自斟观花把诗言,凝鱼好似水中游,只叹已在石锅间”,时光如梭,蓦然回顾回头,太白不见,石锅依然,还有那永远的口口香……

 

石锅的石料都是采自深山,是用一块整石头凿出来的,不仅保温机能出众,而且石锅本身也含有大量的自然矿物质,通过加温,溶入汤料,能天然被人体吸收,常常吃这种石锅做出的汤料,还可以起到清火温胃、去毒养颜的功效。 

 

4扩展
餐饮聚焦
餐饮文化

 

  以上几个方面都有其丰硕的内涵,需要当真深入地研究开发。实在,饮食文化内容并不止这些,像酒文化、茶文化也属于饮食文化。我们仅从以上几个领域就可以看出,饮食文化品位上去了,可以进步企业的着名度,增加客源。文化品位的进步,可以相应地甚至逾额地进步产品和服务的附加值,为企业带来更大的效益。

 

阅读来源:广东餐饮公司 www.hshuaxincanyin.com

分享到:
点击次数:  更新时间:2016-12-08 11:04:49

古劳镇三连开发区六区63号
段先生
13827074688
990282180@qq.com

Copyright © 2016 鹤山市华鑫餐饮管理有限公司 版权所有 江门网站优化亿阳策划
地址:古劳镇三连开发区六区63号
联系人:段先生 手机:13827074688  粤ICP备16073035号
热门搜索:江门饭堂承包 江门饭堂承包公司 江门蔬菜配送 江门蔬菜配送公司 鹤山华鑫 华鑫餐饮 广东餐饮公司 HTML网站地图 xml网站地图 Txt网站地图 
友情链接:餐饮油烟净化器 送餐服务机器人