营业手册
当前位置:网站首页 > 营业手册

餐饮知识:餐饮倾销技巧

 


         餐厅要吸引顾客就必需做好餐厅的外部与内部倾销,这样才可以将更多的客人吸引过来。 
   餐饮的外部倾销主要有这几点:(1)店名倾销;(2)招牌倾销;(3)外观与橱窗倾销等。这是一种有形的倾销方法。  
    
  (1)店名倾销:必需适应目标顾客的层次,调理餐厅的经营宗旨和情调。店名倾销应取易记和易读的文字,应该符合笔画简洁,字数少,文字排列要避免误会,字体设计要美观大方,要具有独特性;使用的店名应好听和易念;多数顾客通过电话预定餐桌,所以应该避免使用易搅浑的词语和发音难题或在一起念不顺口的词汇。特别是不能追求独具一格选用一些人不熟悉和生辟字,造成恍惚性。  
  (2)招牌倾销:招牌推陈出新、促销是餐厅最重要的宣传工具,招牌大则醒目,可见性大,易吸惹人的留意力。晚上招牌要有霓虹灯照明,使得晚上易于辨识。  
  (3)外观与橱窗倾销:餐厅外观与橱窗应美观大方,门口和橱窗可种植摆放花草树木,保持清洁卫生,特别是树木的叶子上面应该没有尘土,只有这样才能让顾客觉得餐厅内部是清洁卫生的。在门前或橱窗上列出特色菜肴及价格消除顾客疑虑,使顾客能够安然踏进餐厅消费。  
  餐厅的内部倾销主要是餐厅的环境、餐厅气氛和情调、服务员的服务水平和技巧、卫生清洁。       
  餐厅的环境是要求想法制造适应经营范围和经营方式的气氛和情调,要求针对不同的装潢、布局、家具、陈列品照明与色彩而选择不同的环境。经营特色菜肴要有特色性的环境,及制造与特色相协调的环境。     
  卫生清洁是餐饮店的基本要求,它是顾客选择餐厅、锁定目标、回头的基本要素。餐厅内部要求外观整齐、招牌颜色鲜艳、文字清楚、地面清洁无水迹、灯光无破损等。卫生间的卫生清洁也是往往被治理者忽视的地方,在卫生间喷洒香水是制造清新芬芳味的手段之一。打扫卫生应分两批进行,开餐前要有一个清爽恬静的环境迎接客人。停业后清扫地板、卫生间、桌椅的卫生。千万不要在客人用餐时搞卫生。  
  服务员要留意仪表仪容,要使用礼貌用语,微笑待客。主动招呼客人对顾客有很大意义,服务员应认识菜肴的原料、制作方法和口味等,特别是一些有典故的菜肴应知其含义。服务中做“三轻”,走路轻、说话轻和动作轻。  
  搞活餐饮经营,活跃就餐气氛,就必需做好餐饮中外部与内部倾销,方能吸引更多的顾客。

阅读来源:广东餐饮公司 www.hshuaxincanyin.com

分享到:
点击次数:  更新时间:2016-12-22 09:59:28

古劳镇三连开发区六区63号
段先生
13827074688
990282180@qq.com

Copyright © 2016 鹤山市华鑫餐饮管理有限公司 版权所有 江门网站优化亿阳策划
地址:古劳镇三连开发区六区63号
联系人:段先生 手机:13827074688  粤ICP备16073035号
热门搜索:江门饭堂承包 江门饭堂承包公司 江门蔬菜配送 江门蔬菜配送公司 鹤山华鑫 华鑫餐饮 广东餐饮公司 HTML网站地图 xml网站地图 Txt网站地图 
友情链接:餐饮油烟净化器 送餐服务机器人