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这15种类型的人做餐饮生意,最轻易失败!


  每个人做餐饮生意,都是抱着夸姣的想法主意去做的。良多人拿着自己的积蓄,好不轻易开了个餐厅,但却在实施过程中不幸夭折,而餐厅经营失败的主要原因是什么也不知道。今天就为大家列举一下干餐饮生意最轻易失败的老板类型,同时提醒一句:做餐饮生意,远不是你想象中的那么简朴。


1、打发时间型

这类人仕主要是太太们及退休职员,他们有闲置资金,有充足时间所以想找点事情做。而餐饮是很轻易进入的行业,所以他们选择了这个行业。


2、创业,小试牛刀型
  这类人大多是应届毕业生、待业职员。他们以为餐饮很轻易做,找个好铺位,请个好厨师,做好宣传就行。殊不知好铺位找到了,被房钱吓跑了;好厨师找到了,被工资及提成吓坏了;传单印好了,被顾客丢到垃圾桶了。

 

3、大展雄图的合作型
这类人大多是曾经经营过餐饮治理,或在另一个领域曾经成功过,想转行的。他们有一定的经济基础和人际关系,一般以合作的方式创业。开始时踌躇满志,但经营一段时间后,股东意见不合大(不管是分红方案、发展方向等,就算是合作前确认的,后来都变了)。
  有位经营餐饮超过15年的朋友与两个IT人合作,IT人全投资,说好第一家占干股10%,假如开第二家,就给30%干股,结果第一家很成功,第二家要筹备时,就没有按照原先说法执行,结果不欢而散。但那两个IT人经营的餐厅2年后餐厅全关门了。他们可能觉得第一家已经有成功例子,又有原班人马,第二家应该很轻易,但他们没想到餐厅的良好经营,需要专业性和持续性来维持的。

 


4、高热症型
企业的自身定位和宣传表里不一,明明是一家普通的酒楼却叫早茶店,明明是普通的菜馆却说什么高档海鲜,没有捉住经营的本质。餐厅要知道餐饮经营的五要素产品、价格、环境、服务、店面牢牢捉住这五点,不强调、不缩小,让顾客知道你是干什么的。

5、狂想症型
妄想自己具有登峰造极的才能、洞察力、价值、势力、知识、身份等等。在这种动机的驱使下,病人会刻意改变糊口方式来迎合妄想,变得奢靡、傲慢、狂热起来。

有个老板,在一个小县城经营范围不足200平米的,逐日流水不外2000元左右,自己却要搞加盟连锁加盟,基础还没打好,就妄想做大做强。殊不知,每一个成功的餐饮品牌都要练好内功,菜品过得硬、服务没有死角,治理流程化体系化,这样才有成功的机会。不切实际的想法主意良多,脚踏实地的工作很少。

有的老板,朝令夕改,前后矛盾,让员工无所适从。谁知道老板哪句话是真的?所谓君无戏言,讲的就是不可以乱说。中小餐厅要看到自己的现实,做好能做的事。


6、夜盲症型
认为经营环境不会变化,陶醉在小打小闹中自娱自乐,一旦商圈内泛起“黑马”,束手无策,坐以待毙。

近年来,房地产造城运动兴起,常常会泛起新商圈形成、旧商圈消亡的状况,看不见这种变化,后患无限。夜盲症是餐饮企业亏损的重要原因,也是多发病症。

 

7、败血症型

企业的产品线丧失了吸引客户的能力,企业陷入困境不赚钱。有的老板但愿把天底下所有的特色品种全部收入菜谱,形成一个大杂烩、怪样子,可是他却不知道,这样做会令到没有人知道这里的特色毕竟是什么,竟然把核心菜品沉没在大量的招牌菜中间。


8、多动症型

常常反复促销,久而久之损害了企业品牌,企业经营过程中要谨严促销,真正成功的餐厅是很少搞打折促销流动的。

多动症的另一个表现形式是不停的改换门厅,餐厅生意不好,经营者就今天粤菜、明天川菜、后天日本料理的不停改换门厅,这样给顾客错乱的感觉,往往越换生意就越差。

 

9、错乱型

明明告诉顾客,收款打个88折,可是到了顾客手里,却变成了98折,自己还振振有词:酒水不打折,海鲜不打折,主食不打折……。绝大部门餐饮企业,做的是回头客生意。顾客是不可以欺骗的。还有经营定位的不正确,不知道顾客需要什么?不知道自己卖的是什么?把简朴的以为的复杂化等等都是错论证的表现。

 

10、盲目自信型
  这种人在以上几种类型里最多,好比说想开餐厅,就会做一些调研。然后逛了几家同类型餐厅、去看了人家的店面环境风格、尝了什么味道、密集的体验了几回、脑子里也有了一些对餐厅的熟悉,就以为都看懂了。但当和一些朋友聊天的时候,因为自己近期对餐厅的思索比较多,见识、研究也多一些,所以比起从未思索过的朋友来说,他在和朋友争论话题时,具备相对的一些上风,且通常会被朋友认同并且赞赏他的一些观点,而这些都给他增添了自信,会加速的让他以为,他已经完全成为了高手或是专家。于是乎,便决心信念满满的开始了实质的步履。这类人最后壮烈牺牲的最多,但遗憾的是,终极他会以为,他的失败,只是由于命运运限不好。


11、迷信型
这类人也比较常见,对某一类工种比较正视,甚至到了迷信的程度,以为只要有了这一个要素,就万事具备了,其他的全都不重要。

这种人思惟十分片面,或是说,受到传统落后的思维控制,他不懂得,一个麻雀固然小,但是要能飞,也要五脏俱全的身体健康才行。

在他们的思惟里,只要有翅膀的都能飞,就一定能飞。结果就不用说了,根本飞不起来,即使回光返照的扑腾的离了地,也迅速的摔了下来。


12、固步自封型

不能与时俱进,老是停留在某一个经验或是经历上,看不到,也不去看整个行业的发展状态,不懂得竞争力、吸引力是要靠不断的完善才能持续具备的。

这类人说到底,是缺乏进取精神和竞争意识,不懂得市场是动态的,不断发展变化的,每一个阶段面对的情形、背景都不同,原本具有的上风,会跟着市场的发展和竞争者的强盛,而变得不再有长处。一味的陷溺曾经的上风,闭关自守,夜郎自大,结果难逃被淘汰的结局。

 


13、功利心太强,抠门的人

这类人会算计,实在原本是好事,但是程度太过份了,就会被数字束缚住。

他们的脑子里永远是投入与产出的题目,一脑子的公式和账目,却不知算计的程度假如过份,就会变成一本烂账。他们的思惟里,也永远是摆在面前的短期利益,由于这些利益,可以很快体现出来。但是,他健忘了良多更大的、潜伏的利益。

这个题目,很难说清晰,但世事大都如斯,大多时候,吹糠见米的事情并未几,短期利益和长远的利益永远处在矛盾中,如何的取舍,是这类人的挫折,他们大都只管面前而忽视将来,为了小利益而为将来造成大的隐患,使这些隐患聚少成多,终极形成恶疾或不治之症,那么失败,死掉也是早晚、正常的事。

 


14、本末颠倒型

由于懒惰,软弱,不自信,所以就要过分的依靠。

有的老板过于依靠下属,正视下属的专业、表率、榜样、带头作用,而健忘了在他的团队里,他才是老板,一个最专业的、最大的榜样。表率、带头的,应该是他才对。这个次序假如搞乱了,良多时候中心集权会没落、宦官当道、老板名存实亡。

在雇佣关系中,老板与下属实在同样存在竞争关系,不管哪一方过度的弱势、依靠对方,对企业都不是好的现象。但这样的人,有一个长处,就是他们正视人材,这一点是闪光的。但是好的人材、强的人材,要有好的老板、强的老板,假如没有好的老板,那人材也会变成庸才,或是更坏的结果。老板可以不专业,可以是外行,但一定要有治理的知识和素质,否则,完全的依靠,终极的结果,大家都能想到。

 

15、人品不正的人
  这类人可以归结于是本质的题目,用流行的话来说,就是“人品”题目。此类人根本就不适合从事餐饮业,因其本质上,喜欢偷奸耍滑、摆弄小智慧、爱占小便宜,自认为全世界就他智慧,老是期盼着占别人便宜,总想少付出、多收成,甚至不付出,就能沙子一袋子、金子一房子,能骗点就骗点。那可想而知,这类人做出来的餐厅是什么样子。
  这种人经营的餐厅,连最基本的质量都会被他当墙角一样一锹一锹的挖空,那这样的餐厅还能有人去吗?贪小便宜,最后吃大亏的就是他!最好笑的是,在赔掉全部的投资之后,他依然不会明白,他到底输在哪里。他还会以为,他占得便宜还不够多。在他的思惟里,其他人都是傻子。而事实上,地球人都知道,他才是最傻的。

  这类人基本上无药可医,做别的行业红餐君不知道,但是这类人做餐厅,一定是百份之百的失败,倒闭关门的速度都是相称的快。

 

 
阅读来源:广东餐饮公司 www.hshuaxincanyin.com

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点击次数:  更新时间:2017-02-07 11:34:36

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