膳食纤维的疾病防治作用(江门蔬菜配送)

2018-02-08 154

膳食纤维的分类

膳食纤维分水溶性和非水溶性;吃水溶性纤维类的食物如蔬菜、水果、全谷类、豆类、蒟蒻等食物,可延长食物在肠内的时间、降低葡萄糖吸收速度,所以进食后血糖不会急速上升,有利于控制血糖。 而非水溶性纤维则是像未加工的麸质、全麦、谷物、豆类、根茎类、果皮等食物,两者各有各的好处,能增加粪便体积,促进肠道蠕动,减少粪便在肠道停留的时间及粪便和肠的接触面积,可以缩短粪便滞留肠道时间、改善便秘情况,更有助于降低大肠癌发生机率。

膳食纤维与疾病的防治

糖尿病
膳食纤维可以增加肠液粘度,阻碍葡萄糖扩散并且可以有效的逆吸附葡萄糖,降低肠液中葡萄糖的浓度,它能延长酶作用于淀粉的时间,降低葡萄糖的释放速度。

心脏病
膳食纤维的多少和血清胆固醇浓度有关系。膳食纤维少者能量摄取多,胰岛素分泌增加,动脉容易硬化。胆汁酸在排便中少,血浆胆固醇升高,这些都是引发心脏病的因素。所以应多补充膳食纤维来维持胰岛素平衡。

大肠癌
流行病学调查表明,大肠癌的发病率与十五中的肉类、脂肪、蛋类和总能量呈正相关,适当补充膳食纤维后肠内水分增多,致癌物质浓度则相对降低,可有效防止大肠癌

胆结石
胆结石的形成原因是胆固醇和成过多而胆汁酸合成过少,胆结石病人在膳食中每天补充适当膳食纤维后胆固醇含量则会降低。

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