江门饭堂承包怎样规范其餐具的管理制度和清洁方式

2019-09-05 128
  在承揽食堂办理当中,每个环节都应该不容忽视。每一个环节都直接关系到人们的用餐安全。其中最不容忽视的仍是餐具消毒问题,那么,食堂承揽公司该怎么规范化及科学化的对餐具进行消毒灭菌呢?
  1、首要餐具清洗消毒的工序应合理,严格一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁的次序操作。
  2、餐具消毒后必须存放在专用的密封保洁柜内备用,保洁柜应定时清洗,保持卫生。保洁柜内不得将餐饮具与其他物品混放,禁绝放入私人物品,避免交叉污染,并做好防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘等办法。
  3、餐具消毒后应无尘垢、无油腻、无食物残渣、无异味。
  4、废弃物品应放入带盖的容器内,不得外溢,及时清理。
江门饭堂承包
  一般餐具消毒方式其有效灭菌法有下列几种:
  一、煮沸灭菌法:以摄氏100℃的沸水煮沸5分钟以上或1分钟以上进行灭菌消毒。
  二、蒸气灭菌法:以100℃的蒸汽加热10分钟以上或2分钟以上进行灭菌消毒。
  三、热水灭菌法:以80℃以上的热水加热2分钟以上进行灭菌消毒。
  四、氯液灭菌法:氯液的含氯量不得低于200ppm,浸入溶液中2分钟以上进行灭菌消毒。
  五、干热灭菌法:以85℃以上的干热,加热30分钟以上进行灭菌消毒。
  文章源自: 江门饭堂承包   http://www.hshuaxincanyin.com/
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